Informace

Pěstování tuřínu a rutabagas

Pěstování tuřínu a rutabagas


Více pozornosti na hlavní ruskou zeleninu - tuřín a rutabagas

Tuřín se v Rusku objevily velmi dávno, začaly ji pěstovat dlouho před objevením jiných rostlinných rostlin. To mělo velký význam ve výživě Rusů až do šíření brambor.

Řepa krmila nejen rolníky, poutníky, měšťany a vojáky, ale sloužila také na stolech cara a boyary. Jedli ho pečený, vařený, dušený, používali ho jako náplň do koláčů, připravovali z něj složitá jídla a dokonce vyráběli kvas. Mladé listy byly fermentovány a v zimě z nich vařily zelnou polévku a dušená masa.

V Rusku byla řepa až do 18. století považována za hlavní zeleninu a nyní hrála stejnou roli jako brambory. Byla to nejlevnější zelenina. Ne nadarmo dodnes platí rčení: „Levnější než tuřín v páře.“

Od starověku to lidé věděli tuřín je zdraví prospěšný... Když se naučili určovat chemické složení rostlin, bylo to potvrzeno.

Řepa je bohatá na energii a plastové látky. Našli v něm bílkoviny a sacharidy. V kořenové zelenině byly identifikovány steariny, karotenoidy, fosfatidy a mastné kyseliny, antokyany a řada dalších sloučenin. Řepa je bohatá na vitamíny. Z hlediska množství vitaminu C tedy téměř dvakrát převyšuje pomeranče, citrony, bílé zelí, ředkvičky, rajčata, maliny a jahody, stolní řepu a cibuli 6krát, okurky a mrkev 12krát. Kromě kyseliny askorbové se v něm hromadí vitamíny B1, B2, B5, PP, karoten (u odrůd žlutého masa). Řepa obsahuje minerály důležité pro lidské tělo - draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo.

U řepy je u některých odrůd více cukru než v relativně sladkých jablkách.

Přítomnost hořčičných olejů dává tuřínu zvláštní chuť a vůni a v kombinaci s fytoncidy - baktericidní vlastnosti.

V domácím lidovém léčitelství byl tuřín považován za lék. Na severu se již dlouho používá jako antiscorbutický prostředek. Řepová šťáva s medem je považována za kardiovaskulární stimulant. Odvar nebo šťáva z tuřínu se pije se silným studeným kašlem a chrapotem. Směsí šťouchané tuříny a husího tuku (2: 1) jsou oblasti omrzlin rozmazané. Ve vědecké medicíně je široce používán jako dietní potravinový produkt pro řadu nemocí.

tuřín - měl u našich předků stejnou popularitu jako tuřín. Je to v mnoha ohledech podobné tuřínům, ale nutričně nadřazené... Je bohatší na vitamín C, který je také vysoce odolný vůči zimnímu skladování a varu švédské révy, což z něj činí obzvláště cenný produkt v zimě a brzy na jaře, kdy je nedostatek vitamínů. Kořenová zelenina obsahuje hodně cukrů, které jsou zastoupeny glukózou a fruktózou, pektinovými látkami. Obsah niacinu a vitaminu B6 je poměrně vysoký. Kořenové plodiny obsahují mnohem větší množství solí draslíku, fosforu a síry. Lidé považují rutabagy za dobré diuretikum a expektorans. Jídla z něj se doporučují pro obezitu. Švédská šťáva se používá k urychlení hojení těžko zjizvitelných ran po popáleninách.

Neměli byste užívat rutabagy a tuřín s exacerbací zánětlivých procesů ve střevech. Jsou také kontraindikovány při akutní a chronické hepatitidě a cholecystitidě, onemocněních centrálního nervového systému.

Požadavky na tuřín a švédsko pro zemědělskou technologii

Lesk

Řepa a rutabaga jsou rostliny dlouhého dne. To znamená, že za krátký den je jejich vývoj pomalý.

Jelikož se jedná o dvouleté kořenové plodiny, je v prvním roce tvorba kořenové plodiny s krátkým dnem pomalejší než s dlouhým.

Jsou méně náročné na intenzitu světla než řepa, mrkev, celer. Proto je lze pěstovat jako zhutňovací plodiny podél okrajů hřebenů, podél cest.

Teplo

Tuřín a rutabagy jsou rostliny odolné vůči chladu. Jejich semena začínají klíčit při teplotě 1–2 ° C, ale optimální teplota pro jejich klíčení je 9–11 ° C. Sazenice vydrží krátkodobé mrazy až do -3 .. -4 ° С, dospělé rostliny do -6 ...- 8 ° С. Optimální teplota pro růst a vývoj rostlin je 15-17 ° C. Při výrazném poklesu teploty se růst zpomaluje a je možný výskyt „květů“ s hrubou dřevnatou kořenovou plodinou. Přebytečné teplo má negativní vliv na tuřín a rutabagy. Při prodloužené teplotě 20 ° C se okopaniny tvoří hrubé a ztrácejí své stravovací vlastnosti.

Vlhkost

Tuřín a rutabagy mají slabý kořenový systém, na rozdíl od řepy a mrkve. Proto pro tvorbu plodiny potřebují dostatečně vlhké půdy a vysokou vlhkost vzduchu. Jejich potřeba vody v různých fázích růstu a vývoje se však mění: jsou nejnáročnější na vlhkost během klíčení semen, při výskytu sazenic, na počátku tvorby pravých listů a v období intenzivního vývoje kořenových plodin (jedna měsíc před sklizní). Zalévání během těchto období v nepřítomnosti deště výrazně zvyšuje výnos okopanin.

V podmínkách sucha na vzduchu jsou vodnice a rutabagy silně ovlivněny škůdci, zejména blechou hliněnou, která v některých ročních obdobích může zcela zničit sazenice, zejména tuřín.

Potravinový režim

Řepa a rutabaga zaujímají jedno z prvních míst po bramborách a zelí, pokud jde o odstranění půdních živin.

Dodávka dusíku, fosforu, draslíku v tuřínu a švédsku je mnohem energičtější než v řepě. Můžeme tedy dojít k závěru, že reagují na aplikaci minerálních hnojiv v prvních obdobích růstu a vývoje lépe než řepa a mrkev.

Nedoporučuje se aplikovat čerstvé hnojivo na hnůj pod řepu, rutabagy. Na chudých podzolických půdách se na podzim zavádí shnilý hnůj nebo humus.

Tuřín a rutabagy jsou považovány za tolerantní ke kyselosti půdního roztoku, i když optimálním indikátorem je pH 6-7. Řepa na kyselých půdách je více ovlivněna kýlem než rutabaga.

Vápnění kyselých půd se provádí na podzim v rámci předchozí kultury. Se silnou kyselostí se zavádí 500-600 g vápna, v průměru - 300-400 g. Vápník váže přebytek mobilních forem hliníku, manganu, oxidu železnatého, škodlivých pro rostliny, což snižuje výtěžek. Kromě makroživin na zavádění mikroživin velmi dobře reagují tuřín a rutabaga.

Nejdůležitější je bór - zvyšuje výtěžek okopanin, jejich obsah cukru a odolnost vůči chorobám. Měď a hořčík se podílejí na metabolismu, zvyšují obsah chlorofylu v buňkách.

Půda a předchůdci

Nejlepší půdy pro tuřín a rutabagy jsou hlinité a písčito-hlinité, bohaté na humus. Vyberte si místo, kde se za poslední 3–4 roky nepěstovala zelenina z brukvovité rodiny (ředkvičky, ředkvičky, zelí všeho druhu). Řepa, rutabaga dobře rostou na oplodněných půdách. Nejlepší předchůdci tuřínu a rutabagas: rajče, okurka, zelené plodiny, cuketa, brzké brambory.

Podzimní kopání se provádí do hloubky 22-25 cm spolu se zavedením shnilého hnoje.

Na jaře je půda vykopána do hloubky 18–10 cm a na brány se aplikuje kompletní minerální hnojivo - 70–80 g ekofoski na 1 m².

Odrůdy tuřínu a rutabaga

Nejčastější odrůda tuřínu Petrovskaya 1. Vyznačuje se plochými a kulatými plochými kořeny jasně žluté barvy, dužina je žlutá, šťavnatá, sladká. Odrůda je středně raná, plodná. Relativně odolný vůči bakterióze a phomosis. Dlouhodobé skladování je uspokojivé. Vhodné pro pěstování na různých typech půd.

Z odrůdy rutabagas nepřekonatelná, všeobecně známá je Krasnoselskaya. Kořenové plodiny jsou ploché nebo ploché. Jejich kůra v dolní podzemní části je žlutá, méně často světle žlutá, hlava je šedozelená, často se stopami antokyanového zbarvení. Buničina je pevná, intenzivně žlutá, sladká. Odrůda je velmi raná, plodná. Dobře snáší kyselost půdy. Udržování kvality v zimě je vysoké. Odrůda je vůči kýlu nestabilní. Odolný vůči květinám.

Pěstování tuřínu a rutabagas

Prasnice tuřín ve dvou termínech - brzy na jaře (konec dubna - začátek května) a léto (polovina června - začátek července). Tuřín prvního data setí se používá v létě a druhé období se používá pro zimní skladování. Výsevní vzor je 15x3 cm, hloubka výsevu je 1,5 cm.Sazenice se ředí ve vzdálenosti 6-8 cm od sebe 15-20 dní po výsevu. Současně se plodiny zbaví plevele a poté se uličky uvolní.

Dobrého účinku se dosáhne nanesením 20 g superfosfátu a 20 - 30 g popela na 1 m² při setí. V prvním období života rostlin a zejména po ztenčení jsou plodiny napojeny. Podle potřeby se provádí uvolnění řádků, odplevelení, zalévání a vrchní obvaz. Během vegetačního období se krmí 1-2krát roztokem ekofoski - 50 g na kbelík s vodou.

tuřín ve srovnání s tuřínem, pozdější zralou kulturou (od setí po zrání trvá 90–120 dnů). Pěstuje se sazenicemi nebo setím semen přímo do otevřeného terénu.

U sazenic se osivo provádí v polovině dubna na izolovaných hřebenech v řadách každých 5 cm. Sazenice se ředí a mezi rostlinami v řadě se ponechává 5-6 cm. Sazenice jsou napojeny, krmeny, izolované za chladných nocí, půda je uvolněná, film je zvýšen pro ventilaci, spunbond. Veškerá péče je stejná jako u zelí.

Na konci května - začátkem června se sazenice vysazují v řadách každých 45-60 cm na trvalé místo, do otvorů se přidá 1 g superfosfátu a 2 g popela, poté se zalévá a posype půdu suchou zemí. Rostliny jsou umístěny v řadě ve vzdálenosti 20-30 cm od sebe. V suchém počasí se rutabagy systematicky zalévají a uvolňují půdu. Týden po výsadbě sazenic se krmí roztokem kejdy nebo divizny (2 kg na 10 litrů vody pro 20 rostlin) a začátkem července, po odplevelení, plným minerálním hnojivem (ecofos) 50 g na 10 litrů vody s přídavkem mikroelementů: 1 g kyseliny borité, síran měďnatý, síran hořečnatý. Měsíc po výsadbě se rostliny krmí dřevěným popelem 50 g na 10 l vody a špízy.

Při bezsemenném způsobu pěstování se semena swede v otevřeném terénu vysévají koncem dubna - začátkem května na hřebeny se vzdáleností mezi řádky 40-45 cm a v řadě mezi otvory - 15-18 cm. Jsou utěsněny do hloubky 20 cm, několik kusů na otvor.

V době výskytu třetího pravého listu je výsev ztenčen a rostliny jsou ponechány v řadách ve vzdálenosti 20 - 30 cm od sebe a současně odplevelení. V budoucnu se bude postupovat stejně jako při pěstování sazenic tuřínu.

Řepa a rutabaga mají stejný komplex nemoci a škůdci, stejně jako ostatní krucifixy (ředkvičky, zelí atd.), a proto vyžadují podobná opatření (chemická, biologická a agrotechnická) na ochranu.

Pro včasnou produkci rutabagů se selektivně sklízejí okopaniny o průměru 10–12 cm. Pro podzimní a zimní spotřebu se tuřín a rutabagy sklízejí na konci vegetačního období v jednom kroku, aby se zabránilo jejich zamrznutí. Čištění se provádí za suchého počasí. Listy se stříhají ve vzdálenosti 1-1,5 cm od hlavy kořenové plodiny.

Kořenové plodiny jsou skladovány ve sklepech, suterénech. Poškozené a nemocné vzorky jsou zlikvidovány bezprostředně před uskladněním. Optimální teplota pro skladování tuřín a rutabagas je 0 .. -10 ° С. Relativní vlhkost vzduchu 90-95%. Osvědčená metoda skladování rutabag a tuřín v plastových sáčcích. Zároveň se vytvářejí podmínky pro zvýšení koncentrace oxidu uhličitého a relativní vlhkosti vzduchu, což přispívá k lepšímu zachování okopanin.

N. Semenov


Pěstování tuřínu a rutabagas - zahradní a zeleninová zahrada

STRUČNÝ POPIS

Tuřín a skutečně je známá jako pěstovaná rostlina již od „pohádkových“ dob. Řekové a Římané ji pěstovali několik století před naším letopočtem. V Rusku byl tuřín poprvé zmíněn od 13. století. Řepa je dvouletá brukvovitá rostlina. V prvním roce tvoří listovou růžici a kořenovou plodinu, ve druhém vyhazuje kvetoucí výhonek a dává semena, jejichž klíčení trvá až 4 roky. Kořenové plodiny jsou kulatého nebo plochého tvaru a mají barvu pokožky žlutou, zelenou, fialovou, krémovou atd. Řepa je ceněna pro svou časnou zralost. Vegetační období je od 40 do 80 dnů. Odrůdy. Máme nejoblíbenější odrůdu časného dozrávání - Maiskaya bílá (v průměru 50 dní), střední doba dozrávání - Petrovskaya 1 (75-80 dní).

VÝŽIVOVÁ A LÉČIVÁ HODNOTA

Řepa obsahuje bílkoviny, vláknina, enzymy, phytoncidy, cukry, vitamíny B1, B2, C, PP, soli draslíku, vápníku, železa, fosforu, hořčíku, síry atd., éterický olej. Řepa stimuluje chuť k jídlu a zlepšuje trávení, má silné diuretikum, stejně jako hojení ran a antimikrobiální účinky (kvůli přítomnosti fenylového hořčičného oleje). Doporučeno ve dietní výživě, gastritida s nízkou kyselostí, anémie. Řepová šťáva se používá na kašel, bronchitidu, bronchiální astma.

Tuřín kontraindikováno u zánětlivých onemocnění gastrointestinálního traktu a jater (hepatitida, cholecystitida).

POŽADAVKY NA PODMÍNKY RŮSTU

Tuřín odolný vůči chladu, snáší mrazy až do -2 ° С, ale optimální teplota pro růst a vývoj je 13-18 ° С. Náročná půda není vysoká, ale roste lépe na úrodných písčitých hlinitých a lehkých hlinitých půdách s mírně kyselou nebo neutrální reakcí.

Dobrými předchůdci jsou brambory, řepa, mrkev, cibule, rajčata, okurky, luštěniny a zelenina.

AGROTECHNIKA PĚSTOVÁNÍ

V pohádce tuřín rostl rychle a sám. V životě vyžaduje vážnou péči. Řepa, stejně jako ředkvičky, netoleruje hnojení čerstvým hnojem, obvykle se aplikuje za předchůdce. Pro podzimní kopání jsou uvedena minerální hnojiva: 11-15 g dvojitého superfosfátu a 15-20 g chloridu draselného. Krátce před setím se aplikuje dusík (15-20 g dusičnanu amonného nebo 11-15 g močoviny). Dobrého výsledku se dosáhne zavedením dřevěného popela (100 g / m 2) a hnojiv, která zahrnují bór: zvyšují obsah cukrů a vitamínů v kořenových plodinách a zvyšují imunitu vůči chorobám.

Pokud chcete v létě jíst tuřín, zasejte semena v dubnu - začátkem května, pokud na podzim nebo v zimě - od konce června do 15. července. Semena, která byla tepelně ošetřena (30 minut ve vodě při 45-50 ° C), jsou vyseta s řádkovým rozestupem 30-35 cm do hloubky 1,5 cm. Výsevek: 0,2-0,3 g na 1 m 2. Vzhledem k tomu, že semena jsou malá, jsou pro větší pohodlí smíchána s pískem a půda musí být pečlivě uvolněna a vyrovnána.

Péče o rostliny spočívá v pravidelném uvolňování, odstraňování plevelů, ředění (6-8 cm), zalévání, hubení plevelů a škůdců. V případě potřeby - vrchní obvaz.

Tuřín se sklízí v poslední dekádě září před nástupem mrazu. Musíte být opatrní, abyste slupku nepoškodili. Kořenové plodiny jsou světle žluté nebo žlutozelené barvy. Vrcholy by měly být řezány na úrovni hlavy. Skladují tuřín stejným způsobem jako ředkvičky, ve sklepě nebo suterénu, v krabicích posypaných pískem.

PRO DOMÁCÍ LÉKÁRNU

Tyto recepty vám pomohou dočasně se obejít bez lékaře a některých léků mimo město.

■ Šťáva. Oloupejte vodnice, umyjte a bez odstranění vnějšího pláště nastrúhejte na jemném struhadle a vymačkanou hmotu vymačkejte. Lze ředit 1/4 bobulovým džusem. Vezměte 1/2 šálku 3x denně. Šťáva pomáhá při bolestech kloubů, má expektorační účinek.

■ Horká vařená kořenová kaše aplikovaná na bolavá místa také pomáhá při onemocněních kloubů.

■ Odvar z kořenové zeleniny se doporučuje při nachlazení, zejména při akutní bronchitidě. 2 lžíce. lžíce šťouchané tuříny nalijte sklenici vroucí vody a vařte 30 minut, poté ochlaďte a vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce 3krát denně před jídlem.

NA VAŠE STŮL

Kořenová zelenina se konzumuje čerstvá, vařená, dušená, smažená, dusená a plněná. Tuřín se používá na saláty, přílohy, omáčky atd. Okroshka a zelná polévka se připravují z mladých listů.

Ukazuje se, že to nebylo marné, že dědeček pěstoval tuřín.

Lahodné (a vzácné) recepty

Tuřínový salát a zelí. Nakrájejte zelí na jemno.Oloupejte a nastrúhejte umytou kořenovou zeleninu. Mícháme zelí, přidáme zelenou, kmín, nakrájenou cibuli, zakysanou smetanu, dochutíme solí, cukrem a rostlinným olejem a důkladně promícháme.

Na 100 g tuřínu, 400 g zelí, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce kmínu, 1 polévková lžíce. lžíci nasekaného kopru a petrželky, 1/2 šálku zakysané smetany, soli, cukru a másla - podle chuti.

Řepa plněná rozinkami. Oloupejte a vařte kořenovou zeleninu, lžící vyjměte dužinu, rozemlejte ji na másle, přidejte rozinky, žloutky, smetanu, promíchejte. Směsi naplňte tuřínky, potřete zakysanou smetanou a pečte v troubě.

2 lžíce. lžíce másla, 2 žloutky, 1 šálek rozinek, 1/3 šálku smetany.

Tuřínový pudink se sušenými meruňkami a tvarohem. Nakrájejte tuřín a duste s mlékem. Přidejte krupici, nadrobno nakrájené sušené meruňky a cukr. Hmotu promíchejte a ochlaďte. Přidejte rozdrcený tvaroh a rozšlehaný vaječný bílek, promíchejte, vložte do vymastené nádoby a pečte.

Na 200 g tuřín - 100 g sušených meruněk, 100 g tvarohu, 2 bílky, 0,5 šálku mléka, 20 g krupice, 30 g másla.

Užitečné vlastnosti tuřínu.

Je bohatý na suché látky, cukry, bílkoviny, kyselinu askorbovou (u řepy je to více než v pomerančích, téměř dvakrát), vitamíny Bi, B 2 , PP, v malém množství karotenu. Kořenová zelenina obsahuje sterol, který je nezbytný pro aterosklerózu. Vysoký obsah vlákniny má projímavý účinek a stimuluje střevní motilitu.

Řepa může také sloužit jako produkt péče o pleť. Vařená pasta z vařených tuřín a mrkve ve stejném poměru se nanáší na obličej po dobu 15 minut. Masku omyjte teplou vodou (nebo lépe mlékem). Pokožka obličeje bude očištěna a osvěžena.

Šťáva z tuřínu má močopudný, sedativní a expektorační účinek. Tuřín je kontraindikován u akutní hepatitidy a cholecystitidy, onemocnění centrálního nervového systému.

Řepa má krátké období růstu (40-80 dní), odolná vůči chladu, vlhkomilná. Nemá ráda kyselé půdy. Vysívá se koncem dubna, v ještě relativně chladném období, což umožňuje rostlině zesílit a zabránit tomu, aby ji zasáhly nebezpečné hliněné blechy. Pěstuje se také na podzim, častěji jako tmel nebo na osvobozeném místě po sklizni rané zeleniny.

Čištění je třeba provádět opatrně, aby nedošlo k poškození dostatečně jemné pokožky. Chuť tuřínu je vyšší za normálních růstových podmínek, kdy kořenová plodina dosahuje průměru 5–6 cm pro konzumaci syrovou a 7–10 vařenou.


Způsoby použití rutabagy

Rutabaga se používá při vaření. Ovoce chutná jako tuřín, ale je měkčí a sladší. Je dovoleno jíst čerstvé a po tepelném ošetření. Zelenina se používá samostatně i jako součást pokrmů - polévky, dušená masa, omáčky.

V kosmetologii se kořenová plodina používá jako přísada do masek:

  1. Hydratační. Rutabaga je rozdrcena a smíchána se zakysanou smetanou, 1 lžička. medový a okurkový džus. Směs se nanáší na obličej po dobu 15 minut a poté se odstraní vatovým tamponem.
  2. Vitaminování. 2 lžíce na 1 lžičku se přidá strouhaný švéd. med a mrkvová šťáva, 2 lžíce. tvaroh. Tento produkt se nanáší po dobu 10 minut a poté se omyje.

Šťáva se vtírá do pokožky obličeje, aby se zesvětlila, a pokožka hlavy aktivuje vlasové folikuly. Pro terapeutické účely se používá jak syrové ovoce, tak ve formě odvarů a jiných směsí. Aplikace a pleťové vody se také vyrábějí na bázi swedea.


Výběr a příprava místa

Tuřín lze úspěšně pěstovat na pozemku, když si vyberete, který z nich by měl vzít v úvahu následující parametry:

  • Osvětlení... Mladé rostliny dobře reagují na mírné počasí, sluneční světlo a minimální stínování, proto byste si pro tuřín měli zvolit dobře osvětlená a teplá místa, spolehlivě chráněná před větrem a průvanem. Mohou být umístěny na plochých nebo mírně snížených plochách, aby si půda udržovala přijatelnou úroveň vlhkosti pro tuto vlhkomilnou plodinu.
  • Půda... Sukulentní a velkou kořenovou zeleninu lze pěstovat na rovných, lehkých půdách. Tuřín nejlépe reaguje na rašeliniště, hlinité a písčito-hlinité půdy, ale v jílovitých oblastech roste špatně. Reakce půdy musí být nízká nebo neutrální, jinak nebudou vyrostlé kořeny dobře skladovány. V případě potřeby lze kyselost půdy snížit vápněním.
  • Předchůdci... Stejně jako všechny rostliny rodiny Cruciferous roste tuřín špatně v oblastech, kde dříve rostli jeho příbuzní (mají běžné nemoci a škůdce). Tyto zahrnují:
    • řeřicha
    • daikon
    • křen
    • jakýkoli druh zelí
    • ředkev
    • ředkev
    • hořčice
    • tuřín.

    Pokud jde o nejlepší předchůdce, jedná se o:

    • luštěniny
    • okurky
    • rajče
    • mrkev
    • brambory
    • dýně
    • cuketa
    • cibule
    • jahody.

    Tuřín lze zasít jako opětovnou plodinu do záhonů, kde se dříve pěstovala zelenina s časným zráním.

    Web, který splňuje všechny požadavky, musí být řádně zpracován. Bez ohledu na období setí by to mělo být provedeno na podzim při dodržení následujícího pořadí:

    1. Půdu hluboce kopejte pomocí dvou druhů hnojiv:
      • organický - 2-3 kg organické hmoty (humus nebo kompost, ale ne čerstvý hnůj) na 1 čtvereční metr. m
      • minerální - 15-20 g močoviny, 30-40 g superfosfátu a 15-20 g chloridu draselného na 1 čtvereční. m.

    Dusíkatá hnojiva by se neměla aplikovat na výše uvedené normy, protože jejich přebytek způsobí nadměrný růst vrcholků na úkor okopanin, kvůli čemuž zhorší jejich chuť a mohou získat dutiny.


    Vaření jídel z tuřínu a rutabaga

    Před pár staletími byl tuřín v naší zemi považován za „druhý chléb“, který zachránil obyvatelstvo před hladem. Tuřín se zpravidla jednoduše vařil a jedl.

    Oloupanou kořenovou zeleninu pozdních odrůd tuřín lze nakrájet na velké kousky, vařit půl hodiny ve slané vodě a jíst s máslem a bylinkami, mletým pepřem a kapkou citronové šťávy. Vařenou kořenovou zeleninu můžete rozdrtit a přidat pikantní muškátový oříšek.

    Někdy se tuřín kombinuje s vařenou mrkví nebo stejnými bramborami a rmutuje se v bramborové kaši. Vložte do zeleninové guláš, do polévky. Lehce uvařené kousky se pečou s masem v troubě.

    Mimochodem, časné odrůdy kořenové zeleniny lze také vařit, ale častěji se konzumují syrové v salátech. Zelení ze zimních plodin se také dávají do salátů nebo se připravují stejným způsobem jako špenát: dusíme 10 minut na pánvi s máslem, pepřem a solí, bez přidání vody.

    Rutabaga se obvykle konzumuje jako dušené maso, kastrol, dává se do polévky, ale nejčastěji se používá jako pyré. Mimochodem, ve Skotsku jsou takové bramborové kaše tradičním národním jídlem. Kousky švédského masa, vařené po dobu 30 minut, jsou rozemleté ​​se smetanou, máslem a bez problémů podávané na stole s pepřem nebo zázvorem.

    Kupte ploty, ploty, postele

    Nezapomeňte si přidat stránku Nedvio do záložek. Mluvíme o stavbě, renovaci, předměstských nemovitostech zajímavým, užitečným a srozumitelným jazykem.


    Tuřín je bylinná jednoletá nebo dvouletá rostlina z čeledi zelí. Jedlý kořen roste v prvním roce výsadby. Stonek tuřínu je vysoký, je na něm mnoho listů. Celá rostlina je zelená, květenství žluté. Historie pěstování této kultury je stará 4000 let; byla pěstována ve starověkém Řecku a Egyptě. Pak to bylo považováno za jídlo otroků a rolníků.

    V Rusku byla zelenina důležitým potravinářským výrobkem a byla zmíněna ve starověkých kronikách. Teprve v 18. století byl postupně nahrazován bramborami. Tuřín se vysívá, jakmile půda vyschne, brzy na jaře na slunném místě. Pro tuto plodinu je vhodná lehce hlinitá půda.

    tuřín Je dvouletá rostlina z čeledi zelí... Poprvé to popsal švýcarský botanik Kaspar Baugin v roce 1620, a proto se mu někdy říká švédská tuřín. Podle jiné verze se rostlina objevila na Sibiři, odkud se rozšířila do skandinávských zemí: Švédska, Německa a Finska.

    Rutabaga je považována za hybrid divokého zelí a tuřínu. Semena této za studena odolné zeleniny klíčí při teplotě + 1 ... + 3 ° C a odolávají krátkodobému chladu až do -4 ° C. Při dlouhodobém horku a suchu jsou plody bez chuti. Proto je plodina vysazena brzy a pěstována před létem. Stonek tuřínu je vysoký, rovný, listnatý. Spodní listy jsou perovitě řezané. Celá rostlina má šedou barvu, květenství je žluté.

    Obě zeleniny jsou odolné vůči chladu a brzy zrání.... Během léta můžete získat dvě plodiny tuřínu. V této kultuře jsou lusky krátké, semena jsou červenohnědá, sférická. Semena Rutabaga jsou tmavě hnědé kuličky až do průměru 1,8 mm.

    Rostliny se od sebe liší tvarem a barvou.... Tvar swedea závisí na odrůdě. Existují okopaniny kulatého, válcového nebo zaobleného plochého tvaru. Horní část ovoce, vyčnívající ze země, je šedá nebo fialová, spodní část je žlutá. Buničina je světle oranžová.

    Řepa má kulatý plochý tvar, uvnitř i vně je zlatožluté barvy... Hmotnost jedné kořenové zeleniny se pohybuje od 60 do 500 g a váha swedea se pohybuje od 300 g do 2 kg, v závislosti na odrůdě. První chutná trochu sladší než zelná stopka. Rutabaga je naproti tomu něco mezi tuřínem a zelím, a když se vaří, vypadá jako brambory.

    Rozdíl v chemickém složení

    Jaký je rozdíl mezi rutabagou a tuřínem? Zelenina má podobné složení, ale ta první je výživnější..

    100 g švédské obsahuje:

    • kalorií - 37
    • bílkoviny - 1,2 g
    • tuky - 0,1 g
    • sacharidy - 7,7 g
    • vláknina - 2,2 g
    • voda - 88 g.

    Rutabaga má víc než tuřín:

    • žláza
    • vitamín C.

    Také v zelenině je více vitaminu B2, je zde vitamin P a niacin.

    100 g vodnice obsahuje:

    • kalorie - 32
    • bílkoviny - 1,5 g
    • tuky - 0,1 g
    • sacharidy - 6,2 g
    • vláknina - 1,9 g
    • voda - 90 g.

    Řepy mají:

    • kyselina jantarová
    • glukorafanin, který se při žvýkání přeměňuje na sulforafan, přírodní antibiotikum a účinnou protirakovinovou organickou sloučeninu.

    Obě zeleniny doplňují nedostatek vitamínů, zejména v zimě a brzy na jaře., a slouží jako vynikající diuretikum, protizánětlivé, projímadlo. Šťáva z této zeleniny je přírodní antiseptikum, takže je účinná při bolestech v krku.

    Řepa stimuluje srdeční činnost a zvyšuje sekreci žaludeční kyseliny, užitečné při cukrovce (jeho glykemický index je 15 jednotek), snižuje hladinu cukru v krvi. Rutabaga, naopak, s takovým onemocněním je lepší jej vyloučit kvůli vysokému glykemickému indexu 70 jednotek. Zelenina se používá jako prostředek proti popálení a je součástí lékařské výživy pro aterosklerózu.

    Pozornost! Obě zeleniny mohou poškodit tělo při akutních onemocněních zažívacího traktu kvůli velkému množství vlákniny, která dráždí sliznici.

    Pokud nejsou žádné žaludeční potíže, zelenina je dobrá na zácpu.

    Používá se přípravek Rutabaga ve vařené, smažené a dušené formě v dušených masách, koláčích, obloha na maso. Řepa je pečená, vařená, plněná, používá se do kastrolů, dušených mas a čerstvých salátů.


    Výsev rutabaga

    Rutabaga může růst v neutrálních i kyselých půdách. Pro tuto kulturu jsou preferovány lehce úrodné hlíny, hlinité písky, dokonce i rašeliniště, pokud jsou pěstována, jsou pro ni vhodná. Půda musí dobře zadržovat vlhkost, ale bez stojaté vody, jinak by došlo k problémům s úrodou. Písečné a jílovité půdy, stejně jako oblasti s nízkým výskytem podzemních vod, proto nejsou vhodné pro pěstování tuřínu.

    Rutabaga miluje vlhkost, ale ne stojatou vodu

    Neměli byste vysévat rutabagy po blízce příbuzných rostlinách (zelí, tuřín, ředkvičky atd.). Ale předchůdci v podobě luštěnin, nočních stínů, dýní jsou dokonalí.

    Tato kultura miluje hnůj, proto ji přiveďte do zahrady na podzimní kopání. Během fáze dozrávání byste však rutabagy neměli hnojit čerstvým hnojem, aby nezůstal porézní a suchý. Můžete přidat fosfor-draselná hnojiva, vápennou nebo dolomitovou mouku, popel ze dřeva.

    Výsev rutabagů přímo do země

    Předem (na podzim) vytvarujte postele pro švédku. Začátkem května můžete zasít do hloubky asi 2,5 cm, přičemž mezi řádky musí být vzdálenost asi 45 cm. Ředěné sazenice se ztenčí a mezi rostlinami zůstanou asi 4 cm. Pokud mají sazenice 4 pravé listy, ředění se provádí tak, aby vzdálenost mezi rostlinami byla asi 15 cm.

    Náš trh vám pomůže najít semena této poměrně vzácné kultury v prodeji. Porovnejte ceny různých online obchodů a vyberte semena rutabaga.


    Podívejte se na video: Growing and Harvesting Rutabagas -The Wisconsin Vegetable Gardener Straight to the Point