Sbírky

Informace o rostlině čínského artyčoku - jak pěstovat čínské artyčoky

Informace o rostlině čínského artyčoku - jak pěstovat čínské artyčoky


Rostlina čínského artyčoku přináší malou hlízu oblíbenou v asijské kuchyni. Mimo Asii, kde se často vyskytuje nakládaná, jsou čínské rostliny vzácností. Rostlina dovážená do Francie se častěji nazývá Crosne, pojmenovaná podle francouzské vesnice, kde byla původně pěstována.

Dnes crosnes (nebo chorogi) najdete ve specializovaných gurmánských obchodech a špičkových restauracích za odpovídající cenu, ale můžete si také vybrat vlastní. Čtěte dále a dozvíte se, jak pěstovat a kdy sklízet čínské srdce.

Co jsou čínské artyčoky?

Rostlina čínského artyčoku (Stachys affinis) je apereniální kořenová zelenina vyskytující se v rodině máty. Stejně jako mincovny má i čínský artyčok sklon k svévolnému růstu a může snadno převzít zahradu.

Mají listy, které vypadají velmi podobně jako listy spearmintonu s nízko rostoucími rostlinami odolnými vůči zóně 5. Používá se jak jako kulinářská bylina, tak jako léčivá rostlina, většina čínského pěstování artyčoku se provádí pro delicioustubery, které lze konzumovat čerstvé nebo vařené a mají ořechový příchuť podobná vodní kaštanu nebo jicamě.

V polovině až pozdním létě jsou drobné rostliny zdobeny krásně růžovými až fialovými květinovými hroty.

Jak pěstovat čínské artyčoky

Čínské rostliny artyčoku se pěstují pro malé hlízy, které se nazývají crosnes a které se staly poněkud kulinářskou senzací. Tyto hlízy jsou časově náročné na sklizeň a po vykopání mají velmi krátkou životnost, což přispívá k jejich vzácnosti a vysoké ceně.

Navzdory své zdravé cenovce mají crosnes mnoho využití. Mohou se jíst čerstvé z ruky jako mrkev, hodit se do salátů nebo vařit v polévkách, smažit, restovat nebo vařit v páře.

Naštěstí je pěstování čínského artyčoku jednoduchá záležitost. Rostliny preferují dobře odvodňující půdu na plném slunci. Půda by však měla být udržovánavlhká a mulčovaná. Kvůli svým invazivním tendencím vysaďte čínský artyčok mimo oblast jiných rostlin. Jaro je vhodný čas na výsadbu hlíz.

Kdy sklízet čínský artyčok

Rostliny čínského artyčoku se vyvíjejí asi 5-7 měsíců. Jsou připraveni sklízet kdykoli během podzimu a zimy, kdy je rostlina v klidu.

Vrchní růst může být zabit zpět mrazem, ale samy o sobě jsou docela odolné a mohou být ponechány pod zemí pro pozdější sklizeň. Zvedněte hlízy, jako byste brambory. Je téměř nemožné najít všechny hlízy, ale všechny, které po nich zůstanou, narostou v následující sezóně.

Pěstování artyčoku čínského je extrémně jednoduché a protože je rostlina trvalka, poskytne zahradníkovi roky delikátních hub. Ačkoli to může být invazivní, v době sklizně lze velikost rostliny zpomalit pouhým vytažením.


Čínský artyčok a další hlízovité mincovny

  • Čínský artyčok je plodina hlíz pocházející z Číny, Japonska a Koreje.
  • Tuto plodinu lze snadno pěstovat na pacifickém severozápadě a ve většině zbytku USA.
  • Čínské hlízy artyčoku jsou malé a průměrně dosahují průměru asi jednoho až dvou palců.
  • Typický výnos je asi čtyři až šest uncí na rostlinu.
  • Hlízy bílé a segmentované, vypadající trochu jako housenky.
  • V rodech jsou i jiné druhy hlíznatých mincoven Lycopus a Stachys.
  • Florida betony je původní severoamerická hlíza, která je větší a výnosnější než čínský artyčok.
  • Ráno bahenní je rozšířený druh, který produkuje delší, ale obvykle tenčí hlízy než čínský artyčok.
  • Polnice jsou příbuzné druhy, které obvykle produkují hlízy, které jsou větší, ale hořčí.
  • Čínský artyčok se množí výsadbou hlíz. Ze semen lze pěstovat i další hlízovité máty.

Může každý jíst?

Malé děti

Podávejte čínské artyčoky dětem smaženým s jinou zeleninou od 12 měsíců. Děti mají rádi mírně sladkou chuť čínského artyčoku, někde mezi artyčoky a kozí boby. Také si užívají jeho spirálovitý tvar.

A všichni ostatní

Přestože na ni mladší lidé do jisté míry zapomněli, je oblíbená u starších lidí. Nové generace však zeleninu znovu objevují, protože se znovu objevila na regálech. Jeho neobvyklá chuť a tvar z něj činí originální a oblíbené jídlo pro lidi všech věkových skupin.


O čínských artyčoky

Botanický název této zeleniny je Stachys affinis, zatímco topinambur je Helianthus tuberosusa zeměkoule nebo italský artyčok je Cynara scolymus. Má také řadu alternativních jmen, včetně japonského artyčoku, uzlíku, crosne a artyčokové betony.

Jedná se o hlízovité zakořeněné vytrvalé rostliny, které jsou příbuzné rodině máty (Lamiaceae) a dobře rostou v podobných úrodných, dobře odvodněných půdách, které jsou částečně zastíněné. Tvoří nízko rostoucí keře, které mají tendenci se rozléhat. Listy vypadají podobně jako citrónový balzám (další člen rodiny Lamiaceae), ale na rozdíl od citrónového balzámu nemají žádnou vůni.


Možná jste obeznámeni s artyčoky, což je bodlák ceněný mnoha zdravotními přínosy a podivným vzhledem. Cizí je však zelenina zvaná čínský artyčok, běžněji známá jako crosne, betony, uzel kořenový, Japonský artyčok nebo chorogi.

Jak chutnají a jak je nejlépe připravit na rodinnou večeři?

Jak to vypadá

Protože čínský artyčok je hlíza, vypadá podobně jako zázvor, ale díky knoflíkům nebo uzlům je hladší. Hlíza má také slonovinově bílou barvu a po vyčištění vypadá jako korálky. Zelenina pochází z Číny a Japonska, ale do zbytku světa byla představena na konci 19. století.

Je to docela drahé, když se kupuje mimo Čínu a Japonsko, ale pěstuje se v Evropě a používá se k mnoha pokrmům. Vývoj trvá asi rok a může být obtížné, pokud ho plánujete pěstovat ve své zahradě.

Jak to chutná?

Navzdory svému vzhledu je čínský artyčok křupavý a má ořechovou chuť. Někteří ho popisují jako chuť podobnou kaštanům. Čínské artyčoky lze připravit různými způsoby blanšírováním, napařováním, restováním a nakládáním. Mohou být také konzumovány syrové, pokud je opláchnete pod tekoucí vodou.

Jaké jsou jeho výhody?

Čínský artyčok (Stachys affinis) obsahuje vlákninu, bílkoviny, železo, vápník, hořčík, draslík, fosfor, cholin a kyselinu listovou.

Jaké recepty z toho můžete udělat?

Pokud nějaký najdete na trzích v Singapuru, můžete si z něj snadno připravit jednoduchá jídla.

Čínské artyčoky a hrášek

Složení: 12 uncí zdobené čínské artyčoky, 4 unce hrášku, 2 lžíce nesoleného másla, 3 stroužky česneku, 2 lžíce petrželky, 2 lžíce citronové šťávy, bílý lanýžový olej, sůl a mletý černý pepř

Příprava: Přiveďte hrnec osolené vody k varu a vařte čínské artyčoky po dobu 2 minut, poté opláchněte a namočte do mísy s ledovou vodou, aby vychladly. Vypusťte a odložte stranou. Mezitím zahřejte máslo na pánvi na středním ohni a 2 minuty vařte stroužky česneku a čínský artyčok.

Dochutíme solí a poté vmícháme hrášek. Vařte 1 minutu, poté odstavte a přidejte petržel. Po 1 minutě přidejte citronovou šťávu a černý pepř, poté dolijte lanýžovým olejem.

Dušenou Crosne

Složení: 2 libry opláchnutých čínských artičoků, 3 mleté ​​stroužky česneku, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce mořské soli, ½ lžičky jemné soli, 2 lžíce soleného másla, ¼ lžička mletého černého pepře, 1 citron a 2 lžíce kerblíku

Příprava: Po umytí artyčoky na ně namažte mořskou sůl a nechte je několik minut sedět. Připravte si napařovač, poté opláchněte artyčoky a nasaďte je na napařovač. Vařte v páře 5 až 8 minut.

Mezitím na středním ohni ohřejte olej na pánvi a česnek povařte dozlatova. Dále vmíchejte dušené čínské artyčoky a máslo. Dochutíme solí a pepřem, poté vaříme 2 až 3 minuty. Podávejte s kapkou citronové šťávy a kerblíku.


Podívejte se na video: Ticho,už to roste 62 Pažitka, maceška